Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại rượu ngon nổi tiếng bao gồm cả rượu truyền thống và rượu Tây. Tuy nhiên, rượu nếp cái hoa vàng được xem là thức uống quen thuộc và nhiều người yêu thích nhất bởi nó sở hữu hương vị truyền thống nhờ bí quyết nấu rượu ngon của người Việt. Trong bài chia sẻ dưới đây, Rượu Ông Đường sẽ hướng dẫn bạn cách nấu rượu nếp cái hoa vàng theo phương pháp thủ công truyền thống.
Không biết từ bao giờ, khi nhắc đến nếp cái hoa vàng thì nhiều người đã nghĩ ngay đến loại rượu quý được chưng cất từ loại nếp thượng hạng này và rượu nếp cái hoa vàng được mệnh danh là quốc túy của dân tộc. Sở hữu hương thơm nồng, vị cay nhẹ đem lại cảm giác dễ chịu cho người uống. Đặc biệt, để cho ra lò những giọt rượu nếp cái hoa vàng nguyên chất thì mỗi vùng miến sẽ có những bí quyết riêng. Và sau đây, Ông Đường sẽ hướng dẫn bạn bí quyết nấu rượu nếp cái hoa vàng ngon, chuẩn nhất nhất hiện nay.
>> Xem ngay rượu nếp cái hoa vàng nguyên chất hạ thổ 18 tháng
Rượu nếp cái hoa vàng có màu sắc tự nhiên rất đẹp mắt
Cách nấu rượu nếp cái hoa vàng theo phương pháp gia truyền
Ngày nay, trong mỗi buổi tiệc tùng, liên hoan hay cưới hỏi thì không thể thiếu đi những chén rượu, nó chính là khởi nguồn của mọi câu chuyện, hỏi han hay chúc tụng. Và rượu nếp cái hoa vàng chính là loại rượu đang được nhiều anh em ưu chuộng sử dụng, cũng như thịnh hành nhất bởi hương vị truyền thống, ngọt và êm không làm cho người uống khó chịu. Để có được những chén rượu thơm, ngon là nhờ cách nấu rượu nếp cái hoa vàng đúng chuẩn sau:
Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ
+ Gạo nếp cái hoa vàng: Là nguyên liệu chính để nấu rượu nếp cái hoa vàng, khi chọn mua gạo nếp cái hoa vàng bạn phải chọn lọc kỹ càng. Những hạt gạo có mùi thơm tự nhiên, hạt to tròn bóng và không bị sâu mọt sẽ cho ra lò những chai rượu thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng nhất.
Gạo nếp cái hoa vàng được chọn lọc kỹ lưỡng
+ Men Rượu chất lượng: Cùng với gạo nếp cái hoa vàng thì men ủ rượu cũng là nguyên liệu cực kỳ quan trong khi nấu rượu. Thông thường thì ở mỗi địa phương sẽ có cách chế biến loại men rượu phù hợp, tuy nhiên phổ biến nhất vẫn là men thuốc Bắc vì độ an toàn và chất lượng rượu mang đến.
+ Bình thủy tinh hay chum sành đựng rượu: Lựa chọn những chiếc bình thủy tinh cao cấp hay những chum sành tùy theo nhu cầu sử dụng của anh em, rửa sạch và để khô, đảm bảo quá trình lên men không bị ảnh hưởng.
Bên cạnh việc chuẩn bị các nguyên liệu thì rượu ngon hay không phụ thuộc vào yếu tố thời tiết và nhiệt độ ủ rượu, bạn nên ủ rượu trong điều kiện không quá nóng và cũng không quá lạnh, nhiệt độ từ 28 – 30 độ C là nhiệt độ lý tưởng nhất.
Nguyên liệu làm rượu nếp cái hoa vàng
Các bước nấu rượu nếp cái hoa vàng chuẩn nhất
Bước 1: Nấu cơm nếp cái hoa vàng
Đem gạo nếp cái hoa vàng ngâm nước khoảng 4 – 6 tiếng, sau đó vớt gạo ra và bỏ vào nồi nấu cơm như bình thường, khi cơm chín bạn cho cơm ra một chiếc mâm lớn hoặc nia và tãi đều ra để cơm nhanh nguội.
Bước 2: Rắc men lên cơm nếp cái hoa vàng
Loại bỏ các lớp trấu có trong men, sau đó say nhuyễn hoặc đập nhỏ ra khi cơm nguội thì rắc men đều lên trên, trộn đều men và cơm nếp cái hoa vàng với nhau. Lưu ý, rắc men khi cơm nếp cái hoa vàng còn ấm, tránh trường hợp cơm nguội hẳn hoặc còn nóng.
Các bước nấu rượu nếp cái hoa vàng theo phương pháp truyền thống
Bước 3: Ủ cơm nếp nếp cái hoa vàng với men
Sau khi đã trộn đều cơm nếp và men thì cho vào một chiếc hũ thủy tinh hoặc bình gốm có dung tích lớn và đậy kín, để khoảng 4 – 5 ngày cho nước ra, khi ngửi có mùi thơm nồng của rượu thì cho nước vào. Cứ khoảng 10kg cho 15 lít nước, đậy kín để quá trình lên men được hoàn toàn tự nhiên. Tiến hành ủ ướt trong vòng 1 -2 tuần thì có thể đem đi chưng cất.
Bước 5: Chưng cất rượu nếp cái hoa vàng
Tiến hành chưng cất rượu nếp cái hoa vàng bằng nồi đất đồng hoặc bằng nồi inox, nhớ để lửa nhỏ, hay để điện vừa phải để rượu không bị cháy, không bị chảy ra quá nhanh. Những giọt rượu nếp cái hoa vàng nguyên chất khi chưng cất thành công có mùi thơm nồng, uống vào êm và hơi tê đầu lưỡi, tuy nhiên do là rượu nguyên chất nên nồng độ rất cao, tùy vào tửu lượng của từng người để sử dụng, đảm bảo cho sức khỏe.
Trên đây là cách nấu rượu nếp cái hoa vàng ngon, đúng chuẩn nhất mà Rượu Gia Truyền Ông Đường giới thiệu đến bạn, ngoài ra nếu bạn muốn thưởng thức rượu nếp cái hoa vàng được sản xuất theo phương pháp cổ truyền hãy liên hệ với hotline 0904 75 3050 (Zalo, Viber) | 090 668 2232 hay gửi mail cho Rượu Ông Đường nhé!
Hương Giang | https://ongduong.com/
